“m9牛排是澳洲和牛的牛肉分类等级。澳洲和牛的牛肉分类等级,以肉色深浅和脂肪分布来划分为M1至M12级(主要为M4至M12级)。M9级别的和牛,雪花般的油花分布最均匀,口感也最好,是高级别的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平

扩展知识：”十多年前，澳大利亚农民将日本牛带到澳大利亚养殖，并从美国引进安格斯牛进行养殖(也有100%纯种牛)，用日本的养殖技术进行养殖，生产出比M9级牛肉美味得多的“澳大利亚牛”，所以在M9以上增加了M10、M11和M12级，M12级牛肉相当于日本的A5级牛肉。

M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。

澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。

扩展资料：

澳大利亚牛排的分级标准

澳洲和牛等级介绍

澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 M9级，相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1-9，对应到MSA则是300-1100。