材料：泥鳅500克、黄瓜2根、花椒5粒、大蒜5瓣、白糖1勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1 勺 、老干妈半勺 、八角2个、青椒 2个、红椒5个、鸡精1勺、绍兴酒1大勺、醋少许。

做法：

1、泥鳅养3小时，加盐闷死，剖洗干净。

2、大火烧油7成热，放入花椒爆香，去掉花椒后加姜和八角以及蒜，青椒和红椒，大火翻炒几下，再放泥鳅进去炒。

3、依次加入白糖，生抽，醋，蚝油，老干妈，老抽，鸡精，绍兴酒，大火煸炒后开中火煮一会儿。

4、黄瓜不要切成小块，稍厚的片就可以。待泥鳅炒烧熟后加入黄瓜片翻炒几下。

5、尝一下咸淡，调味后开吃撒上葱段就可以起锅了。