通过实践和学习切牛排的技巧，能够快速学会切牛排。首先，要选择好牛排的部位和大小，并要准备好锋利的刀具。其次，需要了解牛排的理论知识，例如牛排的厚度和熟度对切割难度的影响，以及如何判断牛排的熟度等。最后，在实践中不断尝试和探索，结合理论知识，练习出独特的技巧和习惯。此外，还可以参考各种切牛排的视频和教程，借鉴其他厨师的经验和技巧。多尝试和多练习，就能够快速地学会切牛排。

先分辨出整块牛西冷的臀腰肉端与眼肉端,我们将其一分为二。

2.

将靠近臀腰肉端的西冷先作取部分出来(参看下方“科普小贴士”,了解更多西冷知识),用作烤制或牛排。

3.

在臀腰肉端的西冷脂肪上划出一条直线记号(即大板筋上缘位置,从切割面可以看出板筋的大概范围约占西冷1/3的位置)。

4.

沿着划出的切口去掉1/3处所有脂肪和大板筋。