海盐是通过自然方式从海水中蒸发水分而得到的盐类。正宗的海盐通常要符合以下标准：

1. 原料来源：正宗的海盐应该由纯净海水提取而成，来源于无污染的海域。海盐应当避免使用含有有害物质的海水，例如工业废水或重金属污染严重的海域。

2. 粒度：正宗的海盐通常具有粗粒度和均匀的晶体结构。这是因为海盐是通过自然蒸发海水中的水分而得到的，晶体结构相对较大并且不规则。粗粒的海盐更容易在烹饪中使用和识别。

3. 味道和香气：正宗的海盐应该具有独特的味道和香气，通常带有一丝海洋的气息。海盐中含有多种矿物质，这些矿物质赋予了海盐特殊的味道和香气。

4. 不经过精炼处理：正宗的海盐通常不经过精炼处理，保留了天然的矿物质和微量元素。这些天然成分赋予海盐额外的价值和健康益处。

5. 无添加剂：正宗的海盐应该是纯天然的，不含任何化学添加剂或防腐剂。

需要注意的是，海盐的品质和特点还可能因地区产出、采集工艺和处理方法的不同而有所差异。因此，建议根据自己的品味和偏好选择信誉良好的品牌或生产商，确保购买到优质的正宗海盐。