1、干菜龙山泥螺

原料：龙山泥螺、笋干菜

调料：盐、味精、黄酒、生姜、葱

主要做法：笋干菜水中泡好后切小段。炒锅加水烧开，放入泥螺汆水捞出。炒锅烧热加少许油，下姜末葱白煸香放入笋干菜，翻炒一下，放黄酒及少许清水烧沸，放入泥螺，加盐、味精，翻炒一下，装盘即可。

2、菜卤蒸杭湾梅鱼

主料：杭州湾梅鱼

调料：菜卤、生姜、味精、葱、黄酒

做法：梅鱼洗净沥干水分，然后将梅鱼围放在盘子里，放上葱段、姜片，加入菜卤、黄酒、味精，旺火沸水蒸3分钟即可。

3、榨菜烧拉钓鲻鱼

主料：拉钓鲻鱼

配料：周巷榨菜

调料：盐、味精、生姜、葱、猪油、黄酒

做法：鲻鱼宰杀洗净，切1字花刀，榨菜切丝，炒锅烧热滑油，入鲻鱼煎至金黄，加黄酒，姜片，水和猪油烧至汤泛白，加入榨菜丝煮，加盐，味精，葱段，装盘即可。

4、酱爆箭鳗

主料：慈溪海涂箭鳗

调料：甜面酱、黄酒、味精、白糖、生姜、葱

做法：炒锅烧热滑油，把切段蒸熟的箭鳗放入锅中，加入姜末，甜面酱，黄酒，白糖和适量水，烧透入味，加入味精，勾薄芡，放入葱段，装盘即可。

5、蒸三臭

“三臭”即烂松（咸）菜、白臭干（白色的臭豆腐）以及霉苋菜梗。蒸三臭即把三样物品放在一起蒸熟。

做法：取一深盘依次放上臭香干、臭苋菜管、臭青菜，摆好后淋上菜油，少许味精，上笼蒸12分钟即可。

6、大头菜干扣肉

五花肉，配菜，大头菜干，酸菜，芋头都可以，调料：沙姜，食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蚝油，酸梅酱，生粉

做法：菜干略泡发；五花肉切成大块洗干净，放锅里加水和调料煮至断生，捞出，用生抽、老抽腌制上色，入油锅炸。捞出改刀成8厘米长的厚片，均匀的码在扣碗里，里面放上泡好的菜干，上锅蒸40分钟，倒扣在盘中，上面淋上原汁即可。

7、腌沙蟹

主料：沙蟹

调料：盐，黄酒，生姜

做法：沙蟹用清水洗净，去除蟹脐，放入器皿中，加盐，生姜，黄酒腌制2小时即可。

8、鸣鹤年糕饺

主料：熟年糕 肉馅 香菇

配料：盐，黄酒，生姜，鸡精

三北豆酥糖、白糖芝麻、熟咸菜冬笋等馅料

做法：把熟年糕团擀成厚的面皮，根据自己喜欢的馅料放入面皮中，像包饺子那样包裹成型即可。

9、醋溜蛋饺肉皮糊

主料：手工蛋饺、水发肉皮

配料：韭黄、白菜梗、冬笋

调料：盐、黄酒、醋、酱油、胡椒粉、葱、味精

做法：炒锅中加入鸡汤，放蛋饺、肉皮、韭黄、白菜梗、冬笋片烧开，加入调料，勾芡，撒上葱花，淋上明油，装盘即可。

10、羊肉豆浆

主料：豆浆

配料：熟羊肉

调料：酱油、醋、葱

做法：把各种调料和肥瘦相间的熟羊肉放入碗中，舀一勺滚烫的豆浆冲入碗中，慢慢凝固即可。

1干菜龙山泥螺，滑润鲜美，汤汁甘鲜。

2菜卤蒸杭湾梅鱼咸咸合一肉质鲜嫩。

3榨菜烧拉钓鲻鱼汤汁奶白营养丰富。

4酱爆箭鳗口感绵柔色泽鲜亮。

5蒸三臭咸鲜可口松香扑鼻。

6大头菜干扣肉肥而不腻风味独特。

7腌沙蟹口感爽脆咸淡适中。

8鸣鹤年糕饺入口绵细咸甜可口。

9醋溜蛋饺肉皮糊半汤半菜咸鲜酸香。

10羊肉豆浆，口感丝滑豆香飘逸