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1 干烧铜鱼

起源：宜昌干烧铜鱼是宜昌的一道特色风味菜。宜昌以长江干支流中盛产的铜鱼而闻名。铜鱼鱼身呈古铜色，圆形，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。

主要食材和烹饪方法：干烧铜鱼的主要食材包括一斤多重的铜鱼、肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤和白糖等佐料。将铜鱼配以肉丁和各种调料制作，经过烹饪后，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

味道和口感：干烧铜鱼的味道鲜美，肉质细嫩，口感鲜嫩。

菜品的文化意义：干烧铜鱼是宜昌的特色名菜，代表了当地丰富的水产资源和独特的烹饪技艺。它是宜昌地方文化的一部分，体现了当地人民对美食的热爱和独特的饮食文化。

名菜的知名度和影响：干烧铜鱼在宜昌地区具有很高的知名度，并且在当地餐饮业中备受推崇。它也吸引了一定数量的游客前来品尝，对当地的旅游业起到了一定的促进作用。

2 白刹肥鱼

起源：白刹肥鱼是宜昌的一道传统名菜，也被称为白汤肥鱼。它选用产自虎牙滩到南津关一带的肥鱼（回鱼）为主要食材，搭配肥膘肉经过共同蒸制而成。菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好评。

主要食材和烹饪方法：白刹肥鱼的主要食材是产自虎牙滩到南津关一带的肥鱼和肥膘肉。采用蒸制的方法，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。

味道和口感：白刹肥鱼的鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，口感鲜美。

菜品的文化意义：白刹肥鱼是宜昌的传统名菜，代表了宜昌的饮食文化和烹饪传统。它是当地人民对美食的热爱和对传统饮食的传承。

名菜的知名度和影响：白刹肥鱼在宜昌地区有着较高的知名度，被认为是当地的特色菜之一。它的口味和独特的烹饪方法吸引了许多人品尝，成为宜昌地方餐饮业中备受推崇的菜品之一。

3 土家抬格子

起源：土家抬格子是宜昌的一道土家族特色菜，也被称为土家蒸肉。它在2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。在土家族的乡亲们杀年猪或招待客人时，会将鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆等拌以玉米面，放入大蒸笼蒸熟后，搬到餐桌上招待乡邻亲朋，这一过程被称为“抬格子”，成为土家族的一大盛事。

主要食材和烹饪方法：土家抬格子的主要食材包括鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆和玉米面等。这些食材会被拌在一起，放入大蒸笼中进行蒸煮，以确保食材的熟透和口感的细腻。

味道和口感：土家抬格子的味道丰富，口感鲜嫩。猪肉的香味与蔬菜的清甜相互融合，使菜品更加美味可口。

菜品的文化意义：土家抬格子是土家族的特色菜，代表了土家族独特的饮食文化和乡土风情。它是土家族人民对美食的热爱和对传统文化的传承。

名菜的知名度和影响：土家抬格子作为宜昌的一道特色名菜，在当地享有很高的知名度。它也吸引了许多游客前来品尝，成为宜昌地方餐饮业的一大亮点。

4 三游神仙鸡

起源：三游神仙鸡是湖北宜昌市的一道传统菜品。它选用肥嫩的仔鸡为主要原料，经过特定的烹饪过程制作而成。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻景色所吸引，遂备上酒菜到此一游，对酒吟诗，胜似神仙。后人便将他们所吃的鸡菜命名为“三游神仙鸡”。

主要食材和烹饪方法：三游神仙鸡的主要食材是肥嫩的仔鸡。经过宰杀治净后，将整鸡置于砂钵中，加入多种调味料进行腌渍，之后加入高汤、香料和冰糖等调料烧沸，最后以小火慢煮至汁浓鸡熟，装盘上桌。

味道和口感：三游神仙鸡色泽亮丽，香醇可口，原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。

5 银针鸡丝:

起源：银针鸡丝是湖北宜昌的传统名菜。其得名于鸡丝和掐去两端的绿豆芽，因绿豆芽洁白如银、细长如针，故称为"银针"。

主要食材和烹饪方法：主料为鸡丝和绿豆芽。鸡丝质清爽肥嫩，绿豆芽洁白如银。烹饪方法包括炒制、煮制等。

味道和口感：银针鸡丝口感脆嫩滑软，清雅馨香。鸡丝洁白剔透，味道淡雅。

菜品的文化意义：银针鸡丝在湖北宜昌地区备受人们喜爱，有着悠久的历史和文化传承。它代表了宜昌地方美食的独特风味，是当地餐桌上的重要菜品之一。

名菜的知名度和影响：银针鸡丝作为湖北宜昌的传统名菜，在当地享有较高的知名度和影响力。它常常被推荐给游客和外地人品尝，也成为宜昌地区餐饮文化的重要代表之一。

6 宜昌炕洋芋:

起源：宜昌炕洋芋是宜昌的一道风味名吃；

2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。

主要食材和烹饪方法：主要食材是土豆，"炕"是当地方言，指的是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。炕洋芋的制作过程包括洗净土豆、稍煮后放在锅里炕，加入油、盐、蒜末、辣椒粉等调料，还可以根据口味添加辅菜。

味道和口感：炕洋芋外观金黄，口感外脆里糯，每一口都散发着极香的味道。土豆绵延软嫩，热乎乎地吃起来非常美味。

菜品的文化意义：宜昌炕洋芋代表了宜昌地方的饮食文化和传统美食。它以宜昌特产的土豆为主要原料，展现了当地人民对土豆独特的烹饪技艺和食欲的追求。

名菜的知名度和影响：宜昌炕洋芋作为宜昌地区的特色菜之一，知名度较高。它的美味口感和独特做法吸引了许多人的关注，成为宜昌的一张饮食名片。

7 清江鱼头:

起源：清江鱼头是宜昌的一道特色菜；

2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。选用的是长阳的"清江鱼"作为原材料。

主要食材和烹饪方法：主要食材是清江鱼头和配料。清江鱼头选用新鲜的清江鱼头，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料进行制作。烹饪方法包括煮、炖等。

味道和口感：清江鱼头味道鲜美，汤汁浓郁。鱼头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，带有微辣的香味，入口鲜美。

菜品的文化意义：清江鱼头代表了宜昌地方的饮食文化和水产资源的利用。它展示了宜昌地区丰富的水产品资源和独特的烹饪技艺，体现了当地人民对美食的热爱和追求。

名菜的知名度和影响：清江鱼头作为宜昌的特色菜之一，在当地享有较高的知名度和影响力。它常常被推荐给游客和外地人品尝，也成为宜昌地区餐饮文化的重要代表之一。

8 腊蹄火锅:

起源：腊蹄火锅是宜昌土家族的一道特色菜，也是当地待客宴席上的重要菜品。

2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。

主要食材和烹饪方法：主要食材是猪蹄和莲藕或萝卜。猪蹄经过日晒风干或秘制烟熏，使肉质更有嚼劲，不会过分油腻。烹饪时，将腊蹄和莲藕或萝卜一起放入火锅中煮熟。

味道和口感：腊蹄火锅具有浓郁的咸香味，带着淡淡的烟熏气息。猪蹄肉质鲜嫩，连带的肥肉不会过于油腻。搭配莲藕或萝卜，增添了口感的层次和清爽感。

菜品的文化意义：腊蹄火锅代表了宜昌土家族的饮食文化和传统美食。它展示了土家族对猪肉的特殊烹饪技艺和对腊味的独特追求。腊蹄火锅也成为宜昌人思念家乡味道的代表之一。

名菜的知名度和影响：作为宜昌的特色菜之一，腊蹄火锅在当地享有较高的知名度和影响力。它的独特口味和烹饪方法吸引了许多人的关注，成为宜昌的一道名菜。

9 宜昌扣肉:

起源：宜昌扣肉是一道以猪肉为主要原料的常见中国菜肴；

2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。它以宜昌土家族自制的梅干菜搭配新鲜的五花肉为特色。

主要食材和烹饪方法：主要食材是五花肉和梅干菜。宜昌扣肉选用肥瘦相间的五花肉，搭配自家制作的梅干菜，肥而不腻，独具下饭口感。烹饪方法包括蒸或炖至熟透后，将肉倒扣在碗盘中的过程。

味道和口感：宜昌扣肉味道鲜美，肥瘦相间的五花肉带来丰富的香味。梅干菜的咸香与肉质相互融合，口感鲜嫩多汁，下饭极佳。

菜品的文化意义：宜昌扣肉代表了宜昌地方的饮食文化和传统美食。它展示了当地人民自制梅干菜的独特技艺和对美食的热爱。扣肉的制作过程也彰显了家庭聚餐和待客宴席的文化传统。

10 懒豆花:

起源：懒豆花，又称合渣，是宜昌的一道特色菜，深受当地人喜爱。它最初是土家族的传统名小吃，经过后期加工和改进，成为如今众所周知的美食。

2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。

主要食材和烹饪方法：懒豆花的主要食材是黄豆和新鲜的萝卜菜叶。首先，将洗净的黄豆带水放入石磨中磨成浆，然后加热煮开，再加入切好的新鲜萝卜菜叶，再次煮开，最终制成乳白带绿的石磨懒豆花。

味道和口感：懒豆花味道清淡，但却充满滋味。黄豆的香气与萝卜菜叶的清爽相融合，口感丰富细腻，带有一丝石磨的自然风味。

菜品的文化意义：懒豆花代表了宜昌土家族的饮食文化和传统小吃。它传承了土家族的石磨制作工艺，展示了当地人对豆类食品的独特烹饪方法和品味追求。懒豆花也成为宜昌的一道经典美食，代表了当地人对传统美食的珍视和传承。

名菜的知名度和影响：作为宜昌的特色菜之一，懒豆花在当地拥有较高的知名度和影响力。它的独特制作工艺和清淡口感吸引了许多人的喜爱，成为宜昌的一道知名名菜。