腾冲土锅子锅子菜在腾冲人家是团聚美满的象征,一家人忙碌归来,围着桌子吃一锅香喷喷的锅子菜,正如清代诗人严辰所写:“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。”
私房菜谱:精选土鸡和鲜排骨熬成底汤,配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、排骨、黄笋、黄条、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种食材,依照“底荤上素”和“耐煮在下、鲜嫩朝上”层层码放入腾冲本地特色土陶里,微火慢煮。
腾冲烩鱼年夜饭吃鱼,寓意“年年有余”。做一整条鱼,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。腾冲烩鱼是年夜饭必备的一道菜,酥脆嫩滑的鱼肉,蘸满鲜香浓郁的酱汁,卖相诱人,口感丰富,妙不可言的舌尖感受让人回味无穷...
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