谷饲牛肉和草饲牛肉各有千秋,不能从一个方面判定谁好谁坏
1、口感不同:草饲的牛由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程,肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。相对于野外风餐露宿的草饲牛,谷饲牛得到了特别好的科学化的精心照料,肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴,富有弹性,雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到入口即化。
2、营养不同:草饲的牛肉可以帮助降低胆固醇,还可以帮助降低血压,保持血压稳定,还有助于减肥。谷饲牛肉含丰富的胡萝朴素,可以保障正常的视力、骨骼成长。另外谷饲牛肉还有较高的维生素E含量,维生素E作为一种强有力的抗氧化剂,有助于预防或延缓管状动脉心脏疾病。
3、安全性不同:草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里,所以有强健的体魄,并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但是也有可能造成草饲牛体内有寄生虫或其他的隐藏病菌。而谷饲牛一直生活在饲养场里,被科学有效的喂养饲料,常年无限制地供给清洁的水,进行各种杀菌与检疫,虽然没有草饲牛肉那么天然,但是减少了寄生虫等危害。
谷饲和草饲牛各有特点,没有所谓的谁更好,具体以个人的喜好为准。
口感上,谷饲牛肉鲜美多汁,肉质更加嫩滑,容易咀嚼,拥有丰富的味觉体验;而草饲牛肉则较为精瘦,味道浓郁,肉质有嚼劲且风味丰富。
营养上,整体的营养成分差别不是很大,不过谷饲牛肉脂肪含量更高;而草饲牛肉更加精瘦,脂肪含量低一些,但蛋白质含量更高。
安全性上,谷饲牛养殖活动空间较少;草饲牛几乎都是放牧式饲养,且兽药、抗生素用得较少。
谷饲牛肉更好。
谷饲的意思即是在牛只的草料中特别加入精緻高热量的谷物饲料,以让牛只的肌肉间生产出更多的油花(不饱和脂肪), 在牛肉的等级评判中,油花是其中一个重要的评级指标,油花密度越高,牛肉等级就越好。谷饲牛肉比草饲牛肉好吃吗?由于油花产率高,谷饲的牛只肉质的风味,嫩度,以及含汁性的表现都非常好。
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