1、原料:羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克

2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟。

4、加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

1、锅中放入羊脊骨1kg，料酒7克，焯水去腥去血沫2、将羊脊骨倒入清水中，加入干辣椒3克，桂皮1块、八角2个、香叶2片、花椒1克、小葱5克、姜片1克、盐5克、红烧酱油20克、冰糖20克3、大火煮30分钟出锅