牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蛙 4只、洋葱 半个、蒜头 1个、生姜 1个、香菜 2棵、植物油 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 少许、砂糖 少许、白胡椒粉 少许、姜汁 半勺、淀粉 适量。

1、第一步把牛蛙洗净切块，放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀。

2、再加点淀粉抓匀后腌制半小时。

3、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用。

4、把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油。

5、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部。

6、然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面。

7、盖上盖子中火焖烧5-8分钟。8、临出锅前用大火再烧一下。9、开盖撒上香菜，这样就完成了。

牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。

2. 小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

3. 腌制30分钟即可。牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。