水果和蔬菜是两种不同的植物食品，它们的划分和概念如下：

1. 水果：指带有种子的成熟花卉的产物，通常具有甜味或酸味。水果可以分为浆果、核果、坚果、瓜类等多个类别。常见的水果包括苹果、香蕉、草莓、桃子等。

2. 蔬菜：指人们在日常生活中用作食品的各种植物器官，包括根茎类（如胡萝卜）、叶菜类（如菠菜）、花菜类（如西兰花）以及豆荚类（如豌豆）。蔬菜通常含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常重要。

需要注意的是，在一些语境中，“水果”也可能被用来泛指所有带有种子并可供食用的植物产物，而“蔬菜”则被用来指除了水果之外其他可供食用部位的植物。

水果和蔬菜是定义上的不同，水果一般特指果实，里面是含有种子的，而蔬菜的定义就广泛的多，无论是叶子、茎、根还是果实都可以是蔬菜，比如白菜就是叶子，洋葱是鳞茎、萝卜是根，而茄子黄瓜就是果实。