上色比例是400克糯米糕加50克淡粉，比例是12.5

1，准备好材料，水换成温水效果会更好。

2，大米要提前浸泡，大约4小时，用手可以碾碎即可。

3，红枣去核取肉，大概切碎一些，洗干净备用。

4，将泡好的大米沥干水分，放入破壁机内，同时放入红枣肉和红糖，启动破壁机搅打。

5，全部搅打成细腻的浆，倒出来放入干净的大碗里面。

6，倒入过筛后的低筋粉和酵母，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵半小时。看到米糊变成2倍大小，用手扒拉一下面，看见蜂窝状的组织即可。

7，将米浆提高大约20cm的高度倒入模具内，这样能把面糊里的气泡全部消掉。

8，放置温暖处发酵至8分满的状态，入蒸锅大火上汽蒸15分钟后转小火蒸10分钟。

9，蒸好的米糕不要立刻打开盖子，要再焖5分钟才能开锅。

上色需要在糯米中添加植物提取物、食用色素或色料，例如红色植物提取物、食用色素和食用色素的混合物，可以使糯米糕变成红、黄、绿等各种颜色