在冬季种植辣椒，大棚育苗是一个常用的方法。以下是一些冬季大棚育苗辣椒的技术要点：

1. 选择合适的品种：选择适合冬季大棚种植的辣椒品种，这些品种应该对低温和光照条件有一定的适应性。

2. 控制温度：在大棚内安装加热设备，保持适宜的温度，一般辣椒的最适生长温度在20-30摄氏度之间。

3. 控制湿度：保持适宜的湿度，适当的空气湿度有利于辣椒幼苗的生长，但要避免过湿。

4. 光照管理：冬季光照时间短，需要适当增加光照时间，可以使用人工灯光进行补光，保证辣椒幼苗的光照需求。

5. 合理施肥：在育苗期间，适当施用氮、磷、钾等营养元素，保证辣椒幼苗的生长所需。

6. 病虫害防治：加强病虫害防治工作，保持大棚内的卫生环境，及时发现并处理病虫害。

以上这些技术要点可以帮助您在冬季大棚内成功育苗辣椒。当然，具体的育苗技术还需要根据当地的气候和土壤条件进行调整。