用料

梭子蟹 6只

大蒜 2头

面包糠 120克

油 适量

盐 1茶匙

料酒 5汤匙

小香葱 2根

玉米淀粉 6汤匙左右

生抽 5汤匙

干辣椒 根据个人喜好

做法步骤

1、准备好梭子蟹6只

2、面包糠

3、玉米淀粉

4、大蒜两头 放入碎蒜神器中

5、抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味

6、螃蟹 按视频操作 然后这样一分为二 再而分为四即可

7、把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐

8、两汤匙生抽和一汤匙料酒

9、摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥

10、把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸

11、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸

12、炸至金黄酥脆关火捞出

13、碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油

14、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸

15、然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适

16、先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火

17、保持火力 下入蟹肉后 可转大火

18、过程中 用您喜欢的方法 确保每个部位都被炸到

19、炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用

20、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠

21、炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火

22、放入大蒜酥

23、加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可

24、混合均匀后盛出备用

25、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火

26、爆出香气后 下入蟹肉

27、放入2汤匙料酒

28、放入3汤匙生抽后 转大火

29、迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可

30、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火

31、找个大盘子 出锅装盘

避风塘炒花蟹是一道美味的海鲜菜肴，具有鲜香嫩滑的口感。以下是制作避风塘炒花蟹的简单步骤：

### 材料：

- 鲜活花蟹

- 蒜蓉

- 姜末

- 青葱

- 干辣椒（可选）

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 糖

- 淀粉

- 植物油

- 花椒粉（可选）

### 制作步骤：

1. **准备花蟹**：

- 将新鲜的花蟹洗净，去除外壳和脏器，洗净后沥干水分备用。如果蟹很大，可以将蟹切成块状。

2. **腌制花蟹**：

- 在蟹身上撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制约15分钟，使其入味。

3. **炒制香料**：

- 锅中倒入适量的植物油，放入蒜蓉、姜末和干辣椒（如果喜欢辣味），小火炒香。

4. **炒制花蟹**：

- 将腌制好的花蟹放入锅中，翻炒均匀，使香料均匀裹在花蟹上。

5. **加入调味料**：

- 往锅中加入适量的盐、糖，根据个人口味调整。继续翻炒，使调味料均匀覆盖在花蟹上。

6. **勾芡**：

- 在锅中加入少许淀粉水，勾芡，使汤汁变稠。

7. **撒上青葱**：

- 关火前，撒上一些切碎的青葱，提香提色。

8. **起锅**：

- 炒好的避风塘炒花蟹盛出，可以撒上少许花椒粉增加香味。

9. **享用**：

- 将炒好的花蟹装盘，可以直接食用。鲜香嫩滑，香辣可口，是一道美味的海鲜佳肴。

制作避风塘炒花蟹并不复杂，但关键在于掌握好火候，使花蟹入味且不失鲜嫩。