品鉴红酒需要通过视觉、嗅觉和味觉来感觉，先将红酒杯倾斜45度，观察红酒颜色、沉淀，然后转动酒杯里的红酒，闻红酒香气，再喝一口红酒停留在嘴里品尝味道，最后将酒吐出或喝下。

1、观色

品酒的第一步就是“观色”。而观色的第一步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一。

红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是绝对的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些顶级酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。

白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间，颜色愈深，愈能凸显酒款的陈年状态，若呈琥珀色，则表示该款酒可能曾被刻意氧化，或者即将超过适饮期。

对桃红葡萄酒的颜色描述有“粉红色”、“黄红色”和“橙色”等等。只有完全呈现出纯正粉色的酒液才可被描述为“粉红色”，其余泛有橙色的酒液应描述为“黄红色”或“橙色”。

2、闻香

品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。

闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放，然后将鼻子靠近酒杯边缘，嗅一嗅，感知香气的纯净度和浓郁度。有些酒款香气充盈，只轻轻一嗅，就能立即闻到明显的芳香，而有的酒款香气则十分微弱，甚至难以察觉，这些都有助于品酒者判断一款酒的品质。

葡萄酒中蕴含的香气有多种类别，最常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香，有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等，经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气，例如煮过水果、皮革或糖浆的香气。

3、品酒

闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高;