茶叶毛峰和炒青虽然表面上看起来相似，但它们之间有很多区别。

毛峰是一种未经炒制的茶叶，它的外表是细长的茶叶，茶叶的颜色是深绿色，味道清香，口感丰富。而炒青则是经过炒制的茶叶，它的外表是扁平的茶叶，茶叶的颜色是明绿色，味道有些苦涩，口感简单。这两者之间的区别很明显，因为它们的加工过程完全不同。毛峰是通过自然干燥的方式来制作的，而炒青则是通过高温烤制的方式，这使得茶叶的口感和味道都发生了变化。茶叶毛峰品质高，因为它没有经过人工干预，因此保留了原有茶叶的特点和天然香气。而炒青则需要人工干预，因此它的品质和口感略逊于茶叶毛峰。

黄山毛峰是指采摘嫩芽后，用手掐揉出茶汁，然后自然晾干。这种茶叶的外形又白又嫩，通体覆盖着茸茸细毛，十分优雅。茶底清香，色泽鲜明，口感清爽。毛峰制作简单，工艺纯粹，是茶叶中的精品，适合独自品饮体验。 炒青是指采摘好的茶叶，经过一系列的加工工序，包括杀青、揉捻、炒制、贮存等，最终成型。

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。而黄山毛峰是烘干的。

炒青是翠绿的绿茶，而毛峰则是清明节前采摘下来两叶一芽的的嫩茶，表面上有一层细细的绒毛。

毛峰炒青的区别，很多人都知道它们的外观不一样，毛峰是绿中带有黄色，炒青茶是青色的，那除了这个还有很多的不同呢，比如它们的外形，汤色等，毛峰的外形是带有微卷的，炒青是扁平的，毛峰的汤色是青碧微黄，而炒青则是黄绿清亮的。

黄山毛峰每年茶季最先从茶园采摘制作。每年茶季后期采摘下来的茶叶制作黄山炒青。