清炖羊肉的做法

用料

羊肉 500克、葱 1克、姜 15克、大料 一个、花椒 数十粒、

干红辣椒 一个、盐 适量、胡萝卜 半根、香菜 适量、黄酒 一小碗。

做法步骤

（ 1 ） 羊肉先用清水浸泡一个小时；

（ 2 ） 准备配料；

（ 3 ） 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口；

（ 4 ） 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼；

（ 5 ） 洗净的羊肉切成麻将块大小；

（ 6 ） 放入砂锅，加满清水；

（ 7 ） 中火煮开后，将浮沫撇净；（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）

（ 8 ） 加入黄酒；

（ 9 ） 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入；

（ 10 ） 大火煮开转小火；

（ 11 ） 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用；

（ 12 ） 小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可；

（ 13 ） 吃的时候撒香菜。

小贴士

羊肉买来最好清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦！

正宗清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉好吃的做法如下：

主料：羊肉500克。

辅料：大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、准备材料。

2、将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水。

3、泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。（里面有一块大骨头，一起煮吧）。

4、凉水入锅，将羊肉焯水。

5、焯水的过程中，把浮沫捞出。

6、把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。（用压力锅、炖锅都可以）。

7、重新加入适量开水。

8、放进香料。（大葱切段，姜拍碎）。

9、启动炖肉模式，大约炖2个小时。（压力锅半个小时就可以了）。

10、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

炖羊肉汤最正宗的做法：

主料：带骨羊肉2000克。

辅料：肉扣1个、丁香3粒、凉姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。

步骤：

1、将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。

2、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

3、然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。

4、现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软。

5、白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦。

6、羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。

7、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开。

8、开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。

9、葱花、香菜准备好，成品如下。