藕的简单做法也有很多，炒、凉拌或者做汤都不是很复杂，下面给你几种做法，你看看觉得喜欢哪个可以尝试自己动手做做吃。

炒莲藕是一道极其简单的家常菜。莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃。

炒莲藕的做法

食材：莲藕（已洗净切片）、葱段

在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒翻炒。接着，加适量的清水。翻炒翻炒至熟。然后，加0.5勺盐。加0.5勺味精。调味炒匀。最后，搁入葱段，即可。

糖醋藕片

食材：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖。

做法：1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。

莲藕排骨汤

食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

藕怎么做才好吃又简单

藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。那么莲藕要怎么做才好吃呢？下面一起来看看吧。

一、凉拌藕片

材料：莲藕 两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；

调料：生抽，盐，白糖，醋(适量)；

做法：

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

二、滑炒藕片

材料：莲藕 两节，葱、姜(适量)；

调料：盐，白糖，醋(适量)；

做法：

1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

4.将藕片倒入锅中翻炒；

5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐，白糖炒匀；

7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

三、糯米藕片

材料：莲藕 两节，糯米 500克，红糖，红枣(适量)；

调料：桂花糖或蜂蜜均可(适量)；

做法：

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮；

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；

4.准备好煮藕用的调料和红枣；

5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

四、素炒藕片

材料：莲藕 两节，葱、姜，青红椒(适量)；

调料：盐，白糖，味精(适量)；

做法：

1.藕清洗，去皮切条，、青红椒切圈，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加、青红椒翻炒；

3.放入藕片、盐，糖翻炒入味；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味，再加少许味精出锅。

五、莲藕排骨汤

材料：莲藕 两节，筒骨 500克，八角，姜片，黄酒，葱，火腿；

做法：

1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；

2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净；

3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟；

4.老藕去皮，切成大块备用；

5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱；

6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。

1.藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；

生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，

趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。

调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，

青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝；藕洗净，削去皮，用刀斜刀切成片，

放入开水锅里焯熟捞出（时间不宜过长），放入冷开水盆中泡凉，

捞出装入盆里，撒上白糖，青红辣椒丝拌匀即成。

藕、姜、米醋、绵白糖、盐、芝麻油.

1、将藕洗净刨皮后切成薄片。2、姜去皮切末。

3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。

4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。

5、然后控干水分，加入姜末、米醋、绵白糖、盐、芝麻油。

6、调拌均匀即可。

1、洗净切片，放进滚水中，烹入少许醋，氽烫后沥干水分。

2、将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。

莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克。

盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

菜品做法：1、将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。

2、锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。

用料：藕300克、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙

碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许

炝拌藕片的做法

1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，

再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

烹饪技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

2、莲藕要尽量切薄片一些；

3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，

可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)；

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；

5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。