主料：莲藕一根、青辣椒一根、红辣椒一根。

辅料：盐少许、味精少许、白醋一勺、大蒜几粒、花椒几粒。

1、首先莲藕去皮切成片状。

2、然后切成细丝。

3、锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟。

4、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净。

5、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6、大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用。

7、油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8、然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒。

9、最后加入一勺盐，少许味精调味即可，成品图如下。

肉炒莲藕的家常做法

藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，而藕性寒，有清热凉血作用，通便止泻，健脾开胃，也是我们日常食疗养生的一种选择。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法，如下：

一、清炒藕片

材料

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法

1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。

二、西兰花炒藕片

材料

西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉

做法

1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。

2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。

3、热油锅放蒜末爆香。

4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。

5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。

6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。

三、腊肠炒藕片

材料

腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐

做法

1.准备好原材料；

2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；

3.加盖焖煮两、三分钟；

4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；

5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；

6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；

7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；

8.最后加入盐等调味料；

9.盛入碗中，表面撒些小葱末。

第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。

第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。

提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。

第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。

提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。

第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。