大蒜的种类有温江红七星、嘉定蒜、太仓白蒜、来安大蒜、苍山大蒜等。
1、温江红七星:四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣,属中熟品种,生育期230天左右。株高71厘米,株幅15厘米,假茎长31厘米,粗1厘米。全株叶片数11-12片,最大叶长44厘米,最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形,横径4.5厘米左右,形状整齐,外皮淡紫色,单头重25克左右。
2、嘉定蒜:上海市嘉定县名优大蒜品种。嘉定县是我国大蒜出口历史长、出口量大的大蒜生产基地。嘉定蒜包括两个品种。嘉定1号大蒜,又称嘉定白蒜。株高80厘米,株幅30厘米。假茎高30厘米,粗1.3厘米。
3、太仓白蒜:江苏省太仓县地方品种,出口东南亚国家。株高92厘米,株幅40厘米。假茎高约40厘米,粗1.3厘米。全株叶片数12片,最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形,横径4厘米,形状整齐,外皮白色,单头重25克左右。
4、来安大蒜:安徽省来安县相官镇地方品种,又名来安薹蒜,是当地蒜薹栽培优良品种,来安县也是全国蒜薹名产地之一。株高100厘米左右,假茎长约40厘米,粗约1.5厘米。
5、苍山大蒜:山东省苍山县地方品种,为山东省传统名特蔬菜之一。其特点是,蒜头大,色洁白,瓣少而大,味香浓,蒜汁粘稠,蒜薹粗而长,蒜头和蒜薹产量高,适应性强,在国内外颇负盛名。
主要有以下四种:
1.苍山大蒜
山东省苍山县地方品种,有悠久的种植历史,是山东名产蔬菜之一,也是我国大蒜的重要出口品种。具有头大瓣少、皮薄洁白、味辣辛香、高产优质等特点。
2.金乡白蒜
此品种是从原苏联大蒜中人工选择而来。蒜皮洁白,辣味中等。以生产鳞茎为主。
3.黑龙江阿城大蒜
植株生长势强,叶色浓绿,蒜薹粗壮。鳞茎外皮紫红色,平均单头重25克左右,横径3~5厘米。大瓣种,每头5~7瓣。味辛辣,蒜汁黏稠,品质优良。早熟耐寒。为黑龙江省主栽品种。
4.辽宁开原大蒜
植株生长势强,叶色浓绿。鳞茎外皮紫红色,单头重35~60克。大瓣种,每头4~6瓣。质脆味辣,品质优良。
5.射阳大蒜
江苏省射阳县的主栽品种,由射阳县大蒜研究所在本地白蒜中经多年提纯复壮选育而成。中晚熟,生育期255天。抗寒性强,抗病力较强,适应性广。
蒜类品种:六瓣红蒜、柿子红蒜、紫皮蒜、二红皮蒜、宁蒜1号、嘉祥大蒜、太仓白蒜、苍山蒜、苍山高脚蒜、苍山糙蒜、苍山蒲棵大蒜、苏联蒜、白皮蒜。
蒜头在土壤中生长、膨大,因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦,排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。
大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料,大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料,其生育过程可分为6个时期,即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。此外,用气生鳞茎繁殖时,地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期。
1、紫皮蒜鳞茎外皮紫色,属大瓣种,蒜瓣4~6个,肥大,辣味浓烈,品质佳,适生食、糖醋渍。蒜薹肥大,为头薹兼用种,例如陕西蔡家坡大蒜,黑龙江阿城大蒜,河北定县大蒜,山东嘉祥大蒜,辽宁开原大蒜。
2、白皮蒜外皮白色,属小瓣种,有蒜瓣10~12个。例如山东苍山白蒜,上海嘉定白蒜,太仓白蒜、余姚白蒜、吉林大马牙等,白皮蒜植株高,假茎长,叶数多,为青蒜的主栽品种。
大蒜的种类有很多种,有黑皮大蒜,紫皮大蒜,白皮大蒜,有独头大蒜,有无苔大蒜,金乡大蒜,苍山大蒜,金乡大蒜,小瓣大蒜,射阳大蒜等。
按颜色分为红皮大蒜、白皮大蒜、紫皮大蒜,按水分分为鲜蒜和干蒜,此外,还有山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红(白)七星、天津宝坻六瓣红等。
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