食材用料

黄牛骨（筒骨)10-20斤

水适量 纱布一块

锅一口

1先将购买回来的黄牛骨泡水1-2小时（去除血水）.

2我们将花椒，桂皮，八角，草果，辣椒干 用我们事先准备好的纱布包起来（作为料包）

3现在开始煮汤了。首先把准备的锅加水煮开，等水开后把去除血水的骨头放入锅中，注意水烫 小心弄得身体。同时将我们包好的料包一起加入锅中，盖上盖等待水再次烧开。

4水开了，现在开始按顺序加入调料，先加入白酒，然后加料酒（白酒的2倍），在加盐巴，最后鸡精。（用量可以自己试咸淡），在把火力调中煮上30-60分钟.

5最后加入，购买来的食用香精。（这个属于商业秘密所有不方便公开），也就是使用牛肉精分这些，当然都是有关部门允许使用的用料。加入完毕后，调至小火慢慢煮，等到开市时候已经能闻到香浓的牛骨高汤了。

做法

1

腌制 将牛仔骨洗净后,先用啤酒,盐,黑胡椒,蚝油进行腌制。

2.

炒香 锅内加入适当的油,放入一半洋葱炒香,待香气扑鼻时,然后放入牛仔骨。

3.

出锅 在锅内煎2-5分钟,出锅。

4.

烧汁 剩下的洋葱分别加生抽,蜂蜜,蚝油,黑胡椒汁,水,烧出汁。

5.

翻炒 再将牛仔骨放入已经烧出汁的锅内,进行翻炒两三分钟即可出锅。

原料牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。

①牛骨斩大件（请牛肉档代劳），洗净，放人开水中煮5分钟，取出冲净。

②红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。

③烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各原料煮3小时，下盐调味即成。

做法：

1、先切出少量葱姜蒜，将黄牛骨放置在凉水中煮沸。

2、煮2至5分钟，然后捞出。

3、在锅中倒入油，热至5分热，放入葱姜蒜。

4、等炸出淡淡的金黄色后放入黄牛骨。

5、添置料酒，轻翻过4到10下。

6、然后填入十三香，五香粉与鸡精，倒入酱油，添入热水淹没黄牛骨，小火慢炖。

7、待到3分钟后即可出锅。

黄牛骨做法

原料：牛骨葱姜萝卜香菜

调料：花雕酒盐醋

事先准备：

1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

制作过程：

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6. 熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。