忻州的土特产有繁峙黄米、代县酥梨、忻州糯玉米、岢岚红芸豆、孙家湾香椿、偏关小米、偏关羊肉、宁武莜麦、定襄甜瓜、岢岚柏籽羊肉、涔山芥菜、神池胡麻、义井甜瓜、神池黑豆、神池胡油、繁峙驴肉、繁峙豆腐干、繁峙麻麻花、繁峙豆腐。

繁峙黄米

繁峙黄米是繁峙县的特产，新鲜黄米呈金黄色，米粒均匀，黄米蒸熟后、黄米磨面做成的糕口感软筋，味道清香。黄米是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实，颜色淡黄，煮熟后口感很黏，黄米是一种有营养的粗粮。繁峙黄米可以制作成粥，绵香可口，营养价值极高。

代县酥梨

代县酥梨是忻州市代县的著名特产，代县酥梨果肉松脆、汁多味甜，素有“黄土高原第一梨”之称。代县酥梨个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，堪称梨中之魁。代县酥梨在原产地为1个品种、4个品系，即金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。代县酥梨具有其它梨无可比拟的酥、脆、甜、香等特点，常食用金酥梨有食疗作用。

忻州糯玉米

忻州糯玉米是秋粮作物，是山西省忻州市特产，忻州地处山西省北中部，属温带半干旱气候，温度和光照条件非常适合栽种甜糯玉米，忻州糯玉米糖分积累多，香甜软糯，品质极佳。忻州甜糯玉米集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，深受大众喜爱。忻州糯玉米种类较多，不仅有甜、糯之分，速冻与真空包装之分，鲜穗和鲜粒之分，而且有黄、白、黑、紫五彩等多种。