准备材料：

菜心300克、蒜头3粒、盐、油、生抽各适量，或者白酒15毫升。

具体做法：

1、将菜心摘去老黄叶，切去老根，切到看不见白心就可以了。挑选菜心的时候，菜梗中间有白心的证明青菜太老了，不宜挑选。

2、将摘干净的菜心放入洗米水中浸泡15分钟，并冲洗干净。捞起，并沥干水分。

3、锅内放入适量水并烧开，这时放入一勺盐，和滴入食用油，（或者倒入15毫升白酒，两者选一种即可。）再将青菜放入锅中，盖上盖子，煮1～2分钟，即可关火。喜欢吃软点的可以多煮一会。

盐水能在青菜的表面形成一层保护膜，使得青菜能够保持色泽的艳丽，油则能裹住青菜，进一步锁住蔬菜中的水分和营养。

4、将焯熟的青菜夹起，并整齐码放好。

5、将蒜粒去皮洗干净并剁成蒜蓉，热锅放油，将蒜蓉放入，小火爆熟，闻到蒜香时即可关火，倒入生抽，搅拌均匀。

6、最后将蒜蓉酱汁淋在青菜上即可。

在锅中烧水，开了以后就将青菜放下去，不过在这之前最好在里面加上一点它，那就是食盐，融化以后再将青菜放下去。

食盐能很好的保持颜色，这样青菜下锅焯水也就不会那么快变色了，还能是青菜保持脆爽的感觉，吃起来味道自然是很不错的。