在酱汤里滴入几滴高度白酒，如五十六度北京二锅头或更高度数的衡水老白干，千万别滴多了，这样能延长一段保质期，然后放置在冰箱内大约保持30天以内问题不大。家里自制的酱菜不建议保存到90天。酱腌菜放那么久，会产生大量的亚硝酸胺，这可是强致癌物啊！！！市场卖的除了真空包装外，都添加了防腐剂-才能延长保质期，家里就算了。