要将莴苣切得又快又薄，可以尝试以下方法：

1. 选择适当的刀：使用一把锋利的水果刀或蔬菜刀，刀刃要足够锋利，能够轻松切割莴苣。

2. 准备莴苣：先将莴苣洗净，去除杂质和叶子。然后将莴苣切成小段，适当削去莴苣的外皮，使其更易切割。

3. 刀法：将莴苣段放在切菜板上，用手指稳定莴苣。将刀刃斜向下，将莴苣切片。要注意手指要紧握莴苣靠近刀背的一侧，同时保持切割速度均匀稳定。

4. 控制切割力度：切割薄片时，力度要适中，不要用力过猛，以免切片过厚或切断整体。

5. 练习和技巧：切割薄片是需要练习和技巧的，通过不断的练习和熟悉刀法，可以提高效率和切片的均匀度。

另外，要确保刀刃的锋利度，定期对刀刃进行磨刀是重要的。磨刀保持锋利的刀刃可以更容易地切割薄片。

请注意，在使用刀具时要格外小心，避免发生切割伤害。同时，选购优质锋利的刀具，并妥善保养，以确保安全和高效的切割体验。

切莴笋想要又快又薄，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，选择一节已经处理好的莴笋，这样可以减少处理的时间。

2. 然后，将外面的叶子以及皮削掉，清洗干净。

3. 接着，开始切斜丝。如果你想要让丝变得更长，斜刀的角度应该要适当的放大一些，把斜片全部都切好以后就可以以斜刀切成丝。

4. 如果你想要切成菱形片，先把外面的皮以及叶子全部都去除清洗干净，先直刀直线切成比较厚的片状，然后再斜刀轻轻切成菱形块就可以了。

5. 最后，如果你想要切直丝，先准备一节已经处理好的莴笋，然后再直刀直线的切成薄片，一定要切得均匀一些，然后再切成细丝就可以了。

以上步骤可以帮助你快速、准确地切出薄而均匀的莴笋丝。