泡茶温度的适当直接决定茶的口感，那泡茶水的温度到底是多少比较好那？

我们常见的都是茶桌上，放个热水壶，烧开了就直接冲茶，那这个茶的温度就是100℃喽，那这样做是对的吗？

如果这么问，那肯定是不太正确的。

泡茶使用的水的温度应该分为三种：高温、中温、低温。

一、高温泡茶（90℃以上）

部分发酵茶的叶茶，如清茶、岩茶、铁观音

全发酵茶，如红茶

经渥堆的普洱黑茶

二、中温泡茶（80-90℃）

部分发酵茶的芽茶，如白毫乌龙

白茶，如白毫银针、寿眉

另外，如果本应高温冲的茶叶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用中温泡茶。

二、低温泡茶（70-80℃）

绿茶，如碧螺春、龙井、煎茶

黄茶，如君山银针

另外，本应中温冲的茶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用低温泡茶。

那水温怎么判断那？

看茶壶中的蒸汽！

蒸汽多，往上冲，90℃以上

蒸汽多，但有些向旁边飘，80-90℃

有蒸汽，但都向旁边飘，80℃以下