在东北的严寒环境下，想要长时间储存冬菜，需要采取一些特殊的措施来防止冻伤和变质。以下是一些建议：

1. 干燥处理：将冬菜置于阳光下晾晒，或将其放在通风处风干。干燥的过程有助于去除多余的水分，降低冻伤的风险。

2. 室内储存：在室内找一个凉爽、干燥、通风良好的地方储存冬菜。避免将冬菜放在温度过高或过低的地方，以免影响其品质和口感。

3. 保温措施：在储存冬菜的室内，可以采取一些保温措施，如在墙面添加保温材料，以保持室内温度稳定。

4. 冷冻储存：如果冬菜数量较多，可以考虑将其放入冷冻室储存。冷冻过程可以减缓蔬菜的腐坏速度，延长储存时间。食用前，将冬菜从冷冻室取出，放在室内自然解冻。

5. 定期检查：每隔一段时间检查一下冬菜的状况，确保没有发生腐烂或变质。如果发现变质的冬菜，要及时清理，以免影响其他冬菜的储存质量。

以上方法可以帮助您在零下30度的严寒环境中更好地储存冬菜。不过，还是建议您在短期内食用完冬菜，以保证口感和营养。