台湾水果凉糕的材料和制作方法如下：

材料：

- 红豆糕粉 100克

- 水 400毫升

- 细砂糖 80克

- 水果丁（例如芒果、草莓、葡萄等）适量

步骤：

1. 将红豆糕粉倒入碗中。

2. 将水加入锅中，加热至沸腾。

3. 将沸腾的水慢慢倒入红豆糕粉中，边倒边搅拌均匀，直到没有颗粒。

4. 锅中加入细砂糖，用小火加热至溶化。

5. 将溶化的细砂糖倒入红豆糕粉混合物中，搅拌均匀。

6. 将混合物倒入蒸锅或碗中，放入水果丁。

7. 上锅蒸约20-30分钟，直到凝固为止。

8. 取出后晾凉，切成小块即可食用。

如果你想要台湾水果凉糕更硬实软糯Q弹，可以根据个人口感做一些调整。例如，可以增加红豆糕粉的用量来增加凝固度，或者减少水的用量来增加口感的Q弹度。另外，蒸的时间也可以根据个人喜好来控制，蒸得时间长一些会更硬实。希望你能成功制作出美味的台湾水果凉糕！