山西运城农村大锅菜是一道以土豆、肉类和蔬菜为主要食材的家常菜肴。以下是一种常见的山西运城农村大锅菜的做法：

材料：

- 猪肉：适量，切块

- 土豆：适量，切块

- 萝卜：适量，切块

- 豆皮：适量，切条

- 毛肚：适量，切片

- 干豆腐皮：适量，切条

- 青椒：适量，切块

- 大葱：适量，切段

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 处理食材：将猪肉切块，土豆、萝卜、豆皮切块或切条。将毛肚和豆腐皮泡软后切片或切条。将青椒切块，大葱和姜切段备用。

2. 煮猪肉：在热锅中加入适量食用油，放入猪肉块煎至两面金黄。

3. 加入食材：将煎好的猪肉块取出，锅中加入适量食用油，放入土豆、萝卜和豆皮翻炒均匀。然后加入煎好的猪肉块、毛肚、豆腐皮片和姜块，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右，直至食材熟透。

5. 调味：加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，根据个人口味进行调味。再加入切好的青椒和大葱段，翻炒均匀煮至青椒稍微熟透。

6. 出锅：炖煮好的山西运城农村大锅菜装盘，即可享用。

山西运城农村大锅菜以其丰富的食材和独特的味道受到喜爱。您可以根据自己的口味和偏好进行调整和创新，增加其他蔬菜或食材。尽情发挥想象力，制作属于自己的美味大锅菜！

大锅菜的原料主要就是白菜，豆腐，粉条，猪肉片，如果是夏秋天的话，原料还有南瓜，豆角，冬天的话有时有冬瓜。

起锅倒油，油热后，先放入干辣椒，花椒，大料，再将切成片的白菜，豆腐，猪肉片倒入锅内，搅拌均匀，倒入水进行熬煮，待锅内沸腾后，再将事先泡水的粉条倒入锅内，放上盐，味精入味。