安卡拉通心粉是一道来自土耳其的传统美食，以下是制作安卡拉通心粉的做法：

材料：

- 300克通心粉

- 500克牛肉碎

- 1个洋葱，切碎

- 3瓣大蒜，切碎

- 2个番茄，去皮切碎

- 2汤匙番茄酱

- 1汤匙辣椒粉

- 1茶匙干薄荷叶

- 1茶匙干牛至叶

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙黑胡椒粉

- 1杯鸡汤或高汤

- 1汤匙橄榄油

- 帕尔马干酪碎（可选）

步骤：

1. 在一锅开水中煮通心粉，按照包装说明时间煮熟，并且在最后一分钟前加入少量盐。

2. 煮熟后的通心粉沥干备用。

3. 在炒锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，翻炒至洋葱变软。

4. 加入牛肉碎，煮熟并翻炒至肉变色。

5. 加入切碎的番茄、番茄酱和调味料（辣椒粉、薄荷叶、牛至叶、盐和黑胡椒粉），搅拌均匀。

6. 倒入鸡汤或高汤，煮沸后转小火慢慢炖煮10-15分钟。

7. 将煮熟的通心粉加入炖汤中，用铲子轻轻搅拌均匀。

8. 继续小火煮5分钟，让通心粉吸收汤汁。

9. 盛出通心粉，可选择撒上帕尔马干酪碎作为装饰。

10. 安卡拉通心粉可以热食享用，也可以冷藏后作为凉拌菜品。

这是一种传统土耳其美食，你可以根据个人口味做适当调整。希望能够帮到你！