清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服。”

主料

肉馅750克

葱20克

姜15克

辅料

盐13克

五香粉1茶匙

香油适量

生抽1勺

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎

2.

葱姜剁成末

3.

放入一勺生抽

4.

五香粉放入

5.

倒入香油

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

9.

全部挤完，煮开锅，即可

10.

清汤很好吃

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

水氽丸子，首先我们应该要准备的食材有：鸡精20克，淀粉20克，料酒20克，胡椒粉15克，盐15克，葱姜20克，肉馅500克，老抽15克，香油15克。

肉馅放葱姜末，料酒，姜，老抽，淀粉，鸡精，然后用手搅拌均匀。

锅中烧水，等待水开。用手挤出丸子，氽到开水中，煮熟即可。

用料：鸡胸肉两块、木耳适量就好、鸡蛋1个、葱姜水适量、胡椒粉适量、盐适量

龙须丸的家常做法步骤：

步骤 1、鸡胸肉剁碎，加入葱姜水，鸡蛋搅拌上劲

步骤 2、木耳剁碎，加入鸡胸肉，搅拌均匀

步骤 3、上锅，水要开不开，挤入丸子，浮起来就熟了

食材明细：猪肉、豆腐、白菜、葱、姜、馒头、香菜、香油、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、西红柿、花粒、大料瓣、干辣椒。

1.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！

2.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。

3.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内

4.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！

5.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了

食材明细：猪肉馅、葱姜、紫菜、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、醋。

1、原料：肉馅适量、鸡蛋一枚、葱两根（大的可以只用一根）、姜一小块

2、葱姜切成末，各留出一小撮备用

3、肉馅中加入蛋清、切好的葱姜末、适量食盐、十三香调好味道

4、用筷子沿着一个方向搅拌至上劲

5、锅中烧水至温热，不要水开，不然丸子就散了，然后用小勺一点点的团出丸子的形状，一个个加入锅中

6、做好丸子之后煮开锅里的水，然后加入撕碎的紫菜、前面备好的葱姜末，加入适量食盐、鸡精，点入几滴醋，调好味道就可以出锅了

1：做丸子首先要选择猪肉的部位，前肩最好，肥瘦三七分，或四六分都可以，切记不可太瘦或太肥，太瘦口感粗糙，太肥成不了形，下锅易散。

2：肉绞烂后加入调味品，姜和料酒除腥味不可少，然后往肉里打水很关键，加水后往一个方向用力打，水要适量，少了口感也粗糙，肉发硬，多了不形，加水打到肉放清水里浮起水面即可，然后加入玉米淀粉适量，一斤肉大概25克左右，不可过多，多了口感硬，少了肉还是会粗糙，重点，打肉时盐要加足，否则不吃水，只能加玉米淀粉，不能加土豆粉，否别丸子会开裂散开。

3：煮丸子要冷水下锅好，一边加热一边下丸子，汤里加姜末调味，然后加入些两三种蔬菜，一道美味的丸子即好。