大葱浇水在早上和下午都可以，但各有一定的优缺点。

早上浇水的好处是，经过一晚上的蒸发，土壤水分有所减少，此时浇水可以补充水分，且在白天有足够的时间让水分下渗和吸收，不会导致土壤长时间过湿而引发病害。

下午浇水的话，一般在傍晚进行比较合适，此时浇水可以缓解白天土壤水分的散失，避免大葱在夜间缺水。

不过，总体来说，早上浇水相对更常见和适宜一些，但无论早上还是下午浇水，都要注意避免在土壤温度过高或过低时浇水，且要根据天气、土壤状况等灵活调整浇水时间和频率。