香椿芽是一种非常有特色的蔬菜，它有着独特的香味和口感。腌制香椿芽可以延长其保鲜期，并且使其更加美味。下面是一种常见的香椿芽腌制方法：

材料：

- 新鲜的香椿芽

- 盐

- 蒜末（可选）

步骤：

1. 首先，将新鲜的香椿芽摘下，并将其洗净。

2. 将洗净的香椿芽放入一个干净的容器中。

3. 在香椿芽上撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。

4. 将盖子盖好，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间（通常约2-3天）。

5. 如果喜欢，可以在腌制过程中加入一些蒜末，以增加香气和口味。

6. 腌制完成后，香椿芽会变得稍微软化，颜色也会稍微变深。

7. 将腌制好的香椿芽放入冰箱冷藏，以延长保鲜期。

8. 在食用前，可以根据个人口味再次调整盐的份量。

腌制好的香椿芽可以作为凉菜食用，也可以用来炒菜或拌面。希望你喜欢这个腌制香椿芽的方法！如果你还有其他问题，请随时告诉我。

去除香椿上面的老梗和老叶，放到清水中洗净，控干水分后放到盘子里面，加入适量盐搅拌均匀，用手揉搓让盐将香椿浸透，再将香椿放到干净无油的玻璃罐子里，继续撒入少许盐，保鲜膜封口盖紧瓶盖，放到避光阴凉的地方，最快一周就可以食用。

方法如下：

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。

2、清洗干净。

3、水中加入少量食用盐。

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。

7、捞出，挤干多余的水分。

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。

7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。

挑选出新鲜的香椿芽，用水洗净，在阴凉处慢慢晒干，晒干之后撒盐用手揉搓直至盐粒全部溶解，这样会使腌好的香椿芽更加入味，并同时加入些许的酒和醋，一起搅拌直至香椿芽吸收，把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。