萝卜到底要不要焯水，这和萝卜的品种有关。我们常见的萝卜有：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、红萝卜等。

白萝卜，又称“白玉大根”，也有的称水萝卜，口感清脆、水分较多，萝卜味较淡，可以生吃、凉拌、炒菜、煲汤等。白萝卜一般不需要焯水。

红心萝卜，又称心灵美萝卜，也是可以直接生吃、或凉拌的，不需要焯水。

青萝卜，又称水果萝卜，味甘甜、汁多，可以直接当成水果生吃，或切成小块加白糖、醋做成糖醋萝卜，或切成细丝加盐凉拌。青萝卜是不需要焯水的。

红萝卜（红皮萝卜），辛辣味较浓，萝卜味很重，在烧菜、包包子时，要焯一下水，去掉萝卜的辛辣味，吃起来才会更好吃。红萝卜如果不焯水，味道会大打折扣。

萝卜丝焯水优点是萝卜的“萝卜气”——辛辣味被有效地去除了；缺点是萝卜丝焯水之后，营养会损失一部分，萝卜丝如果焯水过火，就会软烂，失去了萝卜馅的口感