在春天种植和食用的蔬菜是有很多种的，如黄瓜、丝瓜、西红柿，茄子、辣椒、空心菜，毛豆、豇豆、四季豆，荆芥、苋菜、小白菜等，这些都是春天种植和收获的蔬菜。

到了春天，在年前种植的蔬菜一般都会发芽变绿，很快就成熟了。春天常吃的蔬菜有韭菜，蒜苗，菠菜，小白菜，茴香，油麦，小茐等等。

春天的蔬菜有很多油麦菜、白菜、娃娃菜等等青菜类，还有就是大棚出来的黄瓜，土豆，洋葱，西红柿，每个地方有每个地方特色蔬菜供应。

小白菜，菠菜，油菜，包心菜，蒜苔，蒜黄，油豆角，架豆王，一点红，黄金勾，黄瓜，茄子，丝瓜，西红柿，青椒，尖椒，红萝卜，青萝卜，心里美，铁棍山药。

在在南方有西红柿、油莱、上海青、黄瓜、茄子、小白菜、豆角_云豆、韭桒柿子椒、小米椒、青辣椒、等、北方只有大棚里的有机蔬菜、品种齐全