泡沫箱可以起到保温的作用，但是在零下10度的温度下，即使是在泡沫箱外装蔬菜也很有可能会被冻结。蔬菜中含有大量水分，而水分在低温下会很容易结冰，导致蔬菜组织的破坏和质量的下降。

因此，建议在零下10度的温度下，即使是装在泡沫箱外，蔬菜也应该尽量避免长时间暴露在寒冷的环境中，以免影响蔬菜的口感和营养。

最好采取其他方法，如在泡沫箱内加入保温毯或者使用其他保温材料来确保蔬菜的质量不受影响。

泡沫箱外零下10度装蔬菜是可能会冻结的。在这种温度下，蔬菜的水分会结冰变成冰晶，导致蔬菜组织的细胞壁受损，使得蔬菜失去了原有的口感和营养价值。

因此，如果要存放蔬菜，最好选择适宜的温度条件，比如冰箱中的温度，可以维持蔬菜的新鲜度并且不会导致蔬菜冻结。如果一定要在零下10度外存放蔬菜，可以考虑加入保温材料来保护蔬菜不受冻害。