水果鲜:
其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了,不过有几点需要稍微注意一下:
第一,冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
第二,注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同,而一般冰箱的储藏温度在3-6°C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完,一般以一周以内最好。
第三,对于一些热带水果,比如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等等,他们的最适保存温度比较高,所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变,比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
第四,某些水果在储存是会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果,梨,香蕉等,最好将他们跟别的水果分开储存,以免加速水果的成熟和老化,影响质量。
第五,水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
蔬菜保存小妙招:
第一,保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
第二,购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
第三,生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
第四,大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
果蔬是极难进行保存的,如果处理不当,很容易造成大面积的果蔬腐烂变质。因为对果蔬产品净化加工,它的表面组织细胞会被极大的破坏,微生物可污染的面积不断增加,伤口处的呼吸作用会增强,加剧果蔬中营养物质的消耗,所以果蔬很容易腐烂变质。那么该怎么解决果蔬的腐烂变质呢?库华制冷会为大家普及一些相关的知识和一些小措施。
1、温度
当采用冷库对果蔬进行保鲜储存时,对温度的控制时冷库中是否关键一部。如果是进行短期贮藏的果蔬产品,冷库温度一般需要控制在2~4 ℃左右(容易受冷害的蔬菜需要特别注意,根据其特殊情况制定适合的储存环境,可储存在5~7℃的温度环境中,当然也可以使用棉被来进行保温)
果蔬如何在冷库中保鲜
2、湿度
湿度是保持果蔬新鲜度的很重要的一部分,所以减少失水损失,提高库内的湿度,是保持果蔬新鲜度、提高卖相的重要一步。加工时期的湿度一般需要控制在80%~95%左右,太低会使果蔬处于失水状态,造成果蔬干瘪,如果湿度太高,潮湿的环境也可能是果蔬在库内就发生腐烂的现象。需要注意的一点就是,在库内存放果蔬的时期,一定根据要及时的通风换气。
3、在库内存放时,防止积压
库内的果蔬应该有序的摆放在货架上,而不是密集地堆积在一起,以防积压对果蔬的呼吸等作用造成阻碍,影响果蔬质量。
(c)2008-2023 Www.QNWTOP.Com All Rights Reserved