要保存西班牙火腿，您可以采取以下步骤：

1. 切片保存：将火腿切成薄片，然后用保鲜膜或食品保鲜袋包裹好。这样可以延长火腿的保鲜期，并且更容易取用。

2. 避免暴露于空气：火腿容易受潮和氧化，因此应尽量避免暴露于空气中。可以将切好的火腿放入密封容器或真空袋中，以防止空气进入。

3. 低温保存：将火腿放入冰箱的冷藏室中保存。确保温度保持在0-5摄氏度之间，这样可以延长火腿的保鲜期。

4. 合理使用：在保存期间，尽量避免频繁开启火腿的包装，以减少暴露于空气的时间。每次取用后，及时将包装重新密封。

请注意，保存时间不宜过长，建议在开封后的一周内食用完毕，以确保食品的新鲜和品质。希望这些建议对您有所帮助！