步骤1：将蔬菜洗净切片。

步骤2：用厨房纸吸去多余水分。

步骤3：将鲜虾去皮从背部切开，用厨房纸吸干水分。

步骤4：将蛋清、冰水、低筋粉、盐混合搅拌成糊状，在盘子中倒入适量玉米淀粉。

步骤5：将准备好的虾先沾上淀粉再放到面糊里裹一圈。

步骤6：油锅七成热放入炸熟。

步骤7：将蔬菜的步骤一样。

步骤8：将蔬菜放入油锅中炸一炸，最后一步炸好啦，味道不错，外面的面糊酥脆，蔬菜嫩爽，紫苏叶子炸出来特别好吃，推荐！唯一缺点就是油大。