小杨哥大刀肉和源氏是两种不同的食品，很难直接进行比较。小杨哥大刀肉是一种传统的湖南特色小吃，以猪肉为主要原料，经过切成大块、腌制、晾晒等工序制成，口感香醇、肉质鲜嫩。而源氏则是一种日本传统的寿司料理，以优质的海鲜和米饭为主要原料，口感清爽、鲜美。

由于口味和口感的不同，每个人对小杨哥大刀肉和源氏的喜好也不同。如果您喜欢口感香醇、肉质鲜嫩的肉类食品，可以尝试一下小杨哥大刀肉；如果您喜欢口感清爽、鲜美的海鲜食品，可以尝试一下源氏。

总的来说，小杨哥大刀肉和源氏都是非常美味的食品，可以根据自己的口味和喜好进行选择。