发酵40分钟

1、采摘、晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度10cm。

2、第1次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30分钟；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40分钟。

3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。

4、炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起。

看茶叶和天气,一般摇青间隔在1到2小时左右,摇青是一个较深的学问,具体就看茶青而定