水果捞店是一种将新鲜水果、果汁、冰淇淋、奶酪等食材混合搭配的饮食品牌，以下是其主要经营模式：

1. 自选搭配：顾客可自行挑选喜欢的水果、冰淇淋或奶酪等食材，根据自己的口味进行搭配。

2. 整体搭配：这种经营模式将不同食材组合成不同款式的水果捞套餐，并根据不同需求设置不同规格的份量。

3. 提供定制服务：这种经营模式将水果捞套餐的搭配与口感、色泽等个性化因素结合，为顾客提供独特的定制服务，让顾客体验到个性化的美味。

4. 对外扩展配送：可以将水果捞店的产品扩大化，如提供配送服务或打包服务，或与其他食品品牌合作，丰富其产品线。

总之，水果捞店经营模式注重产品的口感、外观、营养等方面的搭配，同时通过灵活多样的经营模式，满足顾客不同的口味需求，同时扩大品牌影响力以及盈利规模。

水果一定要新鲜，卫生

服务要热情周到

做好宣传活动，经常搞一些优惠活动