发酵熟食可以长时间冰冻，但是并不建议这么做。因为虽然冰冻可以保存食物，但是长时间的冰冻会导致食物中的水分结冰，从而破坏食物的质地和口感。此外，冰冻的过程中也可能会滋生细菌，从而影响食物的安全性。因此，建议在食用前将发酵熟食加热处理，以恢复其口感和安全性。如果需要长时间保存发酵熟食，可以选择将其放入冷冻室中保存，但是不要超过冷冻室的容量限制。