有机生态型无土栽培是近年来经过不断技术完善而逐渐发展起来的一种低成本、高效益的无土栽培技术，该技术改变了无土栽培必须使用营养液的传统做法，而是利用有机固态肥代替传统营养液，并直接用清水灌溉蔬菜根系，以此来保证固态肥料中的营养源源不断被蔬菜吸收利用。韭菜进行有机生态型无土栽培，通过采用价廉易得并可就地取材的农作物秸秆（如玉米秸、葵花秸等）、玉米芯、废菇渣等农产废弃物作为无土栽培基质来彻底代替易被韭蛆污染的土壤，应用基于有机肥料的配方施肥代替单一的施用无机肥料，配套应用水分的量化管理技术、无害化病虫防治技术，从源头上控制农药、化肥等对韭菜产品的污染，从而确保生产的韭菜达到无公害，甚至是绿色食品标准。

（1）栽培基质

栽培基质的选材非常广泛，可因地制宜，就地取材，充分利用本地来源丰富、价格低廉的原材料；有机基质的原材料应注意发酵，可采用添加氮素（纯氮0.7～1千克/米3基质）和保持高湿的方法发酵，基质混合配比可以参考表6提供的原料种类和比例。每立方米基质中加入20千克经过无害化处理的、充分发酵的鸡粪作为基本肥料。中国农业科学院蔬菜花卉研究所为了使所配制的栽培基质达到最佳栽培效果，还提出以下技术指标：栽培基质有机基质占40%～60%，碳/氮≤30；混合后的基质容重0.35～0.45克/厘米3，最大持水量240%～320%，总孔隙度85%，pH＝5.8～6.4，总养分含量3～5千克/米3。

表6 有机生态型韭菜无土栽培参考基质混合配比

为了利于栽培基质贮水和排水，在栽培基质下面还需要另外铺设一层粗基质，粗基质可选用粒径为1～3厘米的粗炉渣、石砾等，厚度为5厘米，之后用透水编织布与栽培基质隔离。

（2）栽培槽

栽培槽框架选用24厘米×12厘米×5厘米的标准砖砌成，如果采用半地下式槽，则挖深5～10厘米，宽96厘米的槽，槽间距（砖内间距）12～24厘米，长度<20米。延挖好的槽沿砌2～3层砖。隔离土壤的薄膜厚0.1毫米、宽140厘米，薄膜高出最上面的砖面，长度依栽培槽的长度。如果采用地下式槽，则挖深20厘米、宽96厘米的槽，槽间距15～30厘米，长度<20米。隔离土壤的薄膜厚0.1毫米、宽140厘米，长度依栽培槽的长度。槽内隔离膜可选用普通聚乙烯棚模，地上式和半地下式的槽间距12厘米指两条栽培共用一条砖墙，此砖墙即为走道，槽间距24厘米指两条栽培槽的砖墙靠在一起，靠在一起的两条砖墙即为走道。地下式槽间走道可用编织布、塑料膜、锯末、沙子等与土壤隔离。槽体最好修整成1%的坡度，栽培槽下层先铺设一层5厘米厚粗基质，之后再填充配制好的栽培基质，厚度约10～15厘米。每667米2栽培基质用量25～30米3。

（3）基质育苗

用草炭和蛭石各50%配制好育苗基质，并按每立方米基质加5千克充分腐熟好的鸡粪和0.5千克磷酸二铵，混合均匀后装入苗床备用。采用60℃温水浸泡种子10分钟，取出沥干水分，再放入1%高锰酸钾溶液中浸泡10分钟，进行种子消毒，之后用清水洗净，并浸泡6～8小时。之后再放入20℃环境条件下保湿催芽。催芽期间注意每天清洗种子1～2次，直到有1/3种子露白，即可播种。

将装有基质的苗床浇透清水，播入经催芽的种子，播种深度为1厘米左右。采用撒播的方式，为了撒种均匀，韭菜种子内可混入一定比例的蛭石。秋茬播种后应注意严防高温干旱，基质相对湿度维持在80%左右。降温措施可采取遮阳网遮阳、双层湿报纸覆盖苗床等措施；春茬播种后应注意保温，基质相对湿度维持在80%以下。保温措施可采取保温幕、多层覆盖、地热线或暖气加温、覆盖塑料薄膜等措施。出苗后要加强温度、光照和水分管理。光照强度大于2万勒克斯，基质相对湿度维持在65%～75%。

（4）定植

定植前先将栽培槽、主灌溉系统等提前安装调试好，将混合好的栽培基质填入栽培槽中，把温室清理干净，并用1%的高锰酸钾喷施架材，并利用日光消毒法对栽培基质和温室内部进行消毒。用水浇透栽培基质，使基质含水量超过80%，盖上塑料地膜；将温室封闭严实，通过夏季强光照和高温消毒20天以上。在定植前2天打开温室、撤去地膜。

秋茬定植时间选择在播种后6个月内，即8月下旬至9月下旬；春茬定植时间选择在播种后3个月内，即11月下旬至次年1月上旬。秋茬定植由于育苗时间长，韭菜苗粗壮，可剪去韭菜叶上半部分后再定植，春茬定植可带叶定植。定植采用穴栽或条栽两种，穴种每穴15～20株，每平方米种36～40穴；条栽行距10～12厘米，株距1厘米左右，每平方米种900株左右。

（5）定植后的水分管理

韭菜定植后，顺行向铺设2～4根滴灌带，用自来水或储水池作为灌溉水源，浇一次透水，以后经常保持基质潮润，一般每2～3天浇一次水。韭菜水分管理可根据基质含水量或灌水量进行，春茬温度升高后及夏秋季保持基质较高的含水量，要求基质相对含水量达70%以上，春季平均每天灌水量以每667米21.4～2.0米3为宜，夏秋季以每667米2以2.0～2.5米3为宜。晚秋、冬季和早春要求基质相对含水为50%～65%，平均每3天灌水量以每667米22.0～2.5米3为宜。同时，结合韭菜的收获特点，韭菜的叶量从少至多，因此前期选择灌水区间下限进行灌水，随韭菜叶量增多逐渐增加灌水量，既可以节约水资源，又可以保持日光温室较低的空气湿度。水分管理是有机生态型无土栽培韭菜获得高产的关键技术之一，但带有一定的经验性，要视植株状况、基质的温湿度、天气、季节及气候的变化灵活掌握。

（6）养分供应

每次收获后，向每立方米基质补施消毒腐熟鸡粪13千克以及氮、磷、钾复合肥6千克，随后浇水。追肥可采用撒施和穴施两种方式。

（7）温度管理

华北地区8～9月以防高温为主，温室的所有放风口全天开启，并在中午视温度情况拉上遮阴网降温，必要时进行强制通风降温。11月上旬白天根据温度情况开、闭放风口调节温度，夜间关闭放风口。有加温条件的温室，根据温度情况，抢时间通风；没有加温条件的温室，注意白天贮温和夜间保温。春夏季温度逐渐升高，通过放风、遮阴网、强制降温系统来达到所需温度条件。基质温度过高时，通过增加浇水次数降温；过低时，减少浇水或浇温水提高基质温度。一般白天温度控制在不超过25℃左右，夜间不低于12℃左右。

（8）适时收割

韭菜属多年生作物，每隔25～45天可以收割一次，收割太早会影响产量和作物的生长，收割太晚会影响韭菜品质，因此要求适时收获，一般当韭菜长到30厘米以上时，就可收获。温室温度高则韭菜生长快，25天左右收获，冬季温室温度低光照差，韭菜生长慢，40天左右收获。收获时用韭镰收割，要求韭镰锋利，不伤根茎，刈割处与基质面平或稍低为原则。韭菜收获后易失水萎蔫影响商品价值，最好早晨收获，边收获边用塑料袋或保鲜膜包装，同时进行冷藏处理。