鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

注意事项：

取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

自己怎么做鱼丸

鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的 方法 吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺。那么你知道鱼丸是如何制作的吗?下面，我来为你介绍鱼丸的不同好吃做法步骤。

鱼丸的制作方法步骤：鱼丸

　食材准备

　鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。

　方法步骤

　1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉;

　2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥;

　3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌，加入淀粉直接搅至上劲;

　4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子入锅;

　5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。

鱼丸的制作方法步骤：炸鱼丸

　食材准备

　鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。

　方法步骤

　1、将鱼肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥;

　2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

　3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金**后即可。

鱼丸的制作方法步骤：鱼丸汤

　食材准备

　马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。

　方法步骤

　1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥;

　2、将鱼泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲;

　3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀;

　4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸;

　5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。

鱼丸的制作方法步骤：咖喱鱼丸

　食材准备

　鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

　方法步骤

　1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

　2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒;

　3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;

　4、大火煮开后转小火继续煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟;

　5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;

　6、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大，然后放入做好的咖喱卤;

　7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可。

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自制鱼丸

主料

新鲜青鱼净肉800克

辅料

姜粉一大勺 盐适量 蛋清4个 生粉3大勺

自制鱼丸的做法步骤

1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）

2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）

3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）

4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）

5. 搅打完成的鱼蓉

6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）

7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可

小贴士

鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金**