制作材料

1、牛奶1/2杯

焦糖布丁原料(6张)

2、鲜奶油1/2杯

3、常温鸡蛋4个

4、糖1/3杯

5、香草精油适量

制作步骤

焦糖布丁

1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

焦糖布丁好吃的做法？

布丁和果冻是有区别的。

区别在于制作上的原料不同，做出来样子也不一样。

布丁一般用淀粉帮助凝固，果冻一般都是用明胶帮助凝固。

总体说：透明的是果冻，不透明的布丁。

准备以下材料：

焦糖材料：白砂糖50克 冷水20毫升 热水30毫升布丁液材料：全蛋2个 鲜牛奶250克 砂糖25克

1.在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）

2.制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）

3.糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。

（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）

4.在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏。

5.制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。

不需要煮沸。稍作冷却！

6.鸡蛋打入盆子里，并打发均匀。

7.将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。

8.过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致

9.冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满。

10.在杯子口覆盖上一层保鲜膜。

11.锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。

12.蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。

13.盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈。

简单易做的焦糖布丁，滑爽，细腻！

正值中秋节假期，外面热闹不想添堵，几天没有出门，就想干脆看书做美食，岂不乐哉？

这个布丁我很早之前就想做，一直没有时间，这次总算有了合适的机会！

用料 ?

布丁液：

牛奶 200克

鸡蛋 2个

绵白糖 20克

焦糖：

绵白糖 30克

凉水 半小勺

开水 1大勺

简单易做的焦糖布丁，滑爽，细腻！的做法 ?

先做焦糖。绵白糖（可以用砂糖，我家里只有绵白糖）加入半小勺冷水后小火加热。不要搅拌！防止起沙。可以摇晃奶锅使之均匀

烧到焦**时关火

迅速加入一大勺开水，不能用冷水，防止凝固！加开水人稍微离远一点，避免溅出。不过也不必紧张，不会很吓人

焦糖迅速分装到三个模具中，慢了就凝固了

鸡蛋打到小盆里，用蛋抽搅打，不要太用力，以免泡沫太多

牛奶加糖倒入奶锅中煮到60度，如果没有温度计可以观察锅边起小泡沫的时候就差不多了

牛奶少量多次倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀

过滤一下，得到特别细腻的布丁液

倒入刚才加了焦糖的模具中，烤盘中加入60度热水，大约2cm，放入预热后的烤箱。上下火150度烤大约35分钟

烤出来是这样

轻轻划一下边即可倒扣出来