汕头有几家非常出名的牛肉火锅店，具体如下：

八合里海记牛肉：

这家店的牛肉非常出名，特别是其刀工和特制的沙茶酱。许多美食家和明星都会慕名前来品尝。地址：汕头市金平区中山路八合里（近华坞路）。

福合埕牛肉丸：

这是一家潮汕老字号，以其鲜嫩美味的牛肉和酥脆可口的牛肉丸闻名。环境安静大气，适合同事聚餐。地址：汕头市金涛福合埕。

佐贺牛：

原始炭火烤肉，全部精选国内高品质黑毛和牛，特制酱汁腌制入味，烤起来香气四溢。除了烤肉，还有牛肉条和寿司刺身可以选择。地址：汕头市金平区或其他分店。

杏花吴记牛肉：

据大众点评排名，杏花吴记牛肉常年位居汕头火锅榜单的榜首。这家店经营着汕头本地网红牛肉火锅，地址位于汕头市金平区。

这些店铺在潮汕地区乃至全国都享有很高的知名度，建议您根据自己的口味和方便性选择其中一家进行品尝。