导语：清蒸鱼有什么做法呢，接下来我分享它的做法大全给你吧。

　黄豆酱蒸鱼

　食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

　做法：

　1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

　2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

　3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

　4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

　5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

　开屏武昌鱼

　食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

　做法：

　1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

　2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

　3)中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的'刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

　4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

　5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末。

　6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

　7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

　双椒蒸鱼头

　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量**小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

　做法：

　1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开

　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

　3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

　4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

　5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

清蒸鱼的做法如下：

主料：鲈鱼1条。

辅料：葱丝15克、姜丝15克、花椒粒8克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙。

步骤：

1、准备好全部食材。

2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。