素炒豌豆荚做法：

1、主料

豌豆皮适量

2、辅料

辣椒适量

蒜末适量

3、步骤

豌豆皮把内筋去除，清洗干净备用。

备好辣椒蒜末。

锅中热油煸炒辣椒蒜末。

倒入豌豆皮翻炒。

加入盐调味即可。

豌豆，是豆科豌豆属植物。

豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。

叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 (9+1) 两体。

子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2至10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为**。花期6至7月，果期7至9月。

鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。

食材

主料

扁豆

350g

猪肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

少许

酱油

少许

葱

少许

蚝油

少许

香菇

30g

姜

适量

步骤

1.将扁豆用清水清洗干净。

2.择去两侧的筋丝后，从一侧打开。

3.猪肉馅加入料酒、酱油、盐、葱姜等调料搅拌成馅。

4.将肉馅夹入扁豆中形成扁豆荚。

5.逐一夹好肉馅并摆放在电饼铛中。

6.加热后倒入浸泡香菇的水。

7.合上上盖，待冒出热气后打开上盖。

8.撒上切成丝的香菇。

9.再倒入少许的蚝油。

10.加热一、二分钟即可出锅装盘。

小贴士

此菜肴不用放油即可制作，因此夹好肉馅后可直接摆放到饼铛中。

加入少量香菇可以提香增色，口味更鲜美。

扁豆皮很薄极易成熟，不需太长时间，可随时观察调节。