1、主料：花蛤。配料：大葱，蒜头，姜，红辣椒，酱油各适量。

2、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。

3、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

4、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

5、倒入沥干水的花蛤炒炒一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。

6、然后盖上盖子，焖煮片刻。

7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，翻炒均匀出锅装盘即可。

主要原料：花蛤500克，花生油1勺，姜1块，蒜3粒，干红辣椒5根，生抽1勺，盐1匙，大葱1段，鸡汁1匙。

1、花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。

2、锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。

3、加入焯好的花蛤翻炒均匀。

4、加入盐，鸡汁和生抽炒匀，最后放入葱花炒匀即可。

5、炒花蛤的成品图。